财神烹饪

天气慢慢转暖，小城的烧烤店又开始红火起来，下班回家，叫上三五个好友，点上肉串、一盘花蛤、几个菜，配上啤酒，真是惬意啊。每次去吃烧烤，烤韭菜是必点的菜品之一，被炙烤烤过的韭菜，芝麻、孜然等调料的香味和韭菜很好的融合在一起，吃到嘴里脆嫩嫩、香喷喷，真是让人欲罢不能。吃过肉之后，再吃一点韭菜，独特的韭菜香味在口腔里绽放，解腻又美味，是我家先生的最爱。清明节前后，4月份北方的头刀韭菜开始上市了，这时候的韭菜还是紫根的呢，特别的鲜美，卷一卷煎一煎，自己在家烤一盘，给肠子洗洗澡，成本只用3块钱。喜欢吃这一口的小伙伴快来围观啦！ 民间有：“春韭香，夏韭臭”的说法，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。作为北方来说，4月正是韭菜最鲜最嫩的好时节，肥嫩且幽香四溢，格外惹人垂青。春天，机体代谢旺盛。五脏之中的肝对应春季阳气生发之性。所以，春季既是养肝的最好时机，而食用韭菜有益于肝。有研究显示，韭菜的含水量高达85%，热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源，素有“菜中之荤”的美称。同时，韭菜含有大量膳食纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。所以春天给家人多做一些用韭菜做的美食，对身体健康非常的好。自己在家做烤韭菜，烤箱、饼铛、平底锅都可以。 【烤韭菜】 【食材】韭菜一把，熟芝麻一茶匙，孜然粉一茶匙，烧烤料一茶匙，辣椒粉少许，花生油适量，竹签6根。 【做法步骤】1、准备食材，这个韭菜是在早市上买的农村老大爷自己种的，头刀韭菜味道很好。 2、将竹签子过开水煮一下。 3、将韭菜择洗干净，放入水中焯水，注意时间，几秒钟就捞出过凉，避免焯水过度。 4、取几根韭菜，从根部开始卷，卷的紧一点，用竹签串一下。 5、串好的韭菜放入盘中备用。 6、启动电源，将锅预热。往锅里刷上一层薄油。 7、放入韭菜串入锅小火慢煎。 8、均匀撒上孜然粉、辣椒粉、烧烤料。 9、煎另外一面，抹上一层油，均匀撒一层调料，最后撒上熟芝麻就可以了。 晚餐的时候来这样一盘烤韭菜，配上粥和馒头都很香，一上桌秒光，喜欢的赶紧试试吧。 小贴士： 1、因为要卷韭菜，所以要将韭菜焯水，这样会使韭菜有韧性，卷起来不容易断。如果时间来不及也可以不卷，直接串起来烤也是一样的。 2、烧烤料的成分里有盐，所以没有单独放盐。 3、韭菜选择粗一点的，卷起来也方便。

现在已是新年了，相信大家年货还留着不少，其中当然不能少了带鱼，带鱼口感鲜嫩，营养价值丰富，是很多吃货的最爱，但是要想做好带鱼也是需要方法的，做得不对，腥味会很重，还不香。 想要做好带鱼，带鱼好不好吃，最重要的一步就是如何腌制带鱼，首先要将买来的带鱼解冻，然后用剪子将鱼腹划开，取出内脏和肠子，还要去腮、去头、去除鳞片，然后将带鱼清洗干净，切成段状放入盆中，这个时候就需要腌制带鱼了，很多人都喜欢在腌制带鱼的时候放入料酒，但其实这样会影响带鱼的口感，所以可以用啤酒代替料酒。 之所以用啤酒，是因为啤酒可以很好地去除带鱼的腥味，还能增加鱼肉的鲜味，一举两得。接着往盆中加入葱段、姜片、胡椒粉、花椒、啤酒、生抽、食盐、白糖进行腌制，时间为10到15分钟左右即可，等到带鱼腌制好之后就可以裹淀粉了。裹淀粉的时候要注意，一定要裹得均匀，当裹完淀粉之后就可以炸了。 油炸的时候油温不要太热，5到6成热即可放入带鱼，这样不容易把带鱼炸糊，大家看完文章学会了吗？觉得有用的话不要忘记收藏。 图片来源于网络，如有侵权请联系作者！

孩子最爱吃的几道美食，过年了给他多做几次，营养丰富又十分美味，赶快来学习一下具体的制作方法吧。 一，香辣八爪鱼 制作方法：1.八爪鱼清理干净，加入葱姜料酒煮两分钟捞出备用 2.锅中烧油放入豆瓣酱葱姜蒜干辣椒炒香，倒入清水放入八爪鱼，加盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，小火炖八分钟左右即可出锅 二，油焖大虾 制作方法：1.大虾清理干净背部片开，取出虾线加入料酒腌制二十分钟 2.锅中烧油放入大虾煎制两面金黄，放入葱姜炒香，倒入清水加盐，鸡精，酱油，十三香，小米焖五分钟即可出锅装盘 三，奥尔良鸡翅 制作方法：1.鸡翅冲洗干净，放入奥尔良腌料，葱姜，料酒，抓拌均匀腌制一个小时 2.锅中烧油放入鸡翅煎制两面金黄，倒入清水小火焖十五分钟左右，大火收干汤汁即可出锅 每天分享家常菜的制作方法，喜欢的朋友点个赞吧

萝卜干毛豆炒梅干菜 用料：生抽一大勺，葱两根，白糖一勺，蒜两三瓣，盐，毛豆一小碗，梅干菜，猪油干辣椒一两个 做法： 1.先把梅干菜洗一下，放入锅中蒸熟 2.把萝卜干切碎，我这个是市场上买的香味比较浓的萝卜干，里面带瓜子仁的，应该所有超市菜场都有卖的 3.红辣椒切段，蒜切碎，葱切断 4.梅干菜有点大，如果嫌大的话可以切碎 5.油锅烧热，加入一大筷子的猪油 6.放蒜，辣椒，白糖，生抽 7.把萝卜干和毛豆米，加入煸炒一会，放适量的盐 8.然后再把梅干菜倒入，顺着锅边再加入食用油，散入葱花，炒饭均匀盛出 菠菜豆腐汤 材料：菠菜150公克，嫩豆腐1盒，鸡蛋1颗，油葱酥1大匙，葱花1大匙，高汤适量，盐1小匙，柴鱼粉少许 做法： 1.菠菜洗净切条状，嫩豆腐切条备用。 2.取一汤锅，加入高汤、嫩豆腐，煮开后加入菠菜，煮约1分钟后加入调味料、油葱酥。 3.汤滚沸时打入蛋花，起锅前洒上葱花即可。 家常炸豆腐 所需食材：豆腐400g，油适量，盐适量，葱适量，青椒适量，料酒适量，生抽适量，肉馅适量 操作步骤： 1.将豆腐洗干净切片。 2.准备适量肉馅。 3.葱切小段，青椒切块备用。 4.用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。 5.锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，放入葱末炒匀。 6.下料酒和生抽和适量水，将豆腐放入，用炒勺轻轻推散。 7.放入青椒块和盐。 8.豆腐炒至两面金黄即可。

平时生活中，有很多人都非常喜欢吃面食，尤其是北方人，他们的主食其实便是面食，主要包括有馒头、大饼、面条等，而馒头当主食的会比较多。不过现在做馒头的时候，通常都会用到酵母粉或老面来发酵，但是经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？下面就来看看到底如何吧！ 一、经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？之前不知，现在知道还未晚 酵母粉也可以称为酵母菌、食用酵母等，平时经常用于发酵面粉，其实酵母主要就是用于发面的，是一种有益的微生物，当处于一定条件中，放到较为湿润的面团里，可以把淀粉分解为糊精，之后再分解为麦芽糖和葡萄糖，最终让面团疏松起来。 而且酵母内含有大量的营养物质，比如蛋白质和B族维生素，由于现在的人们生活水平改善了，饮食也比较精细，极易使体内缺少B族维生素，而酵母刚好可以补充这个空缺。 相比较于老面的发酵作用，其实酵母更好更健康一些，而且还能增强体内的代谢功能和消化功能，所以建议大家平时用酵母发酵面粉。 因此，即便是经常吃酵母发酵的馒头，对身体也不会有影响。 二、只知道酵母粉有利于面食发酵，但不知道怎么用？ 方法其实很简单，不过蒸馒头也确实是比较复杂和麻烦，如果想要做馒头，发面尤其重要，那么应该怎么加入其中呢？ 其实酵母粉依照采购的包装说明使用量，取出适量酵母粉放在一个容器里，比如碗，然后再添加一勺白糖，即可加入温开水搅拌化开。 当彻底化开后，就可倒入面粉中一起按揉，揉成面团后即可用湿巾盖好发酵，如果想要发酵的更好，可以吧面团放到较为温暖的地方，慢慢面团会变得更大，发酵了一段时间后，如看到面团有许多的小气泡时，就能开始做馒头了。 以上便是关于酵母粉的一些问题解答，希望对大家有所帮助！

油豆泡烧肉 材料：猪肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小块、蒜苗1根、白糖少许、生抽、盐、料酒少许 做法： 1、肉切好用生抽腌制10分钟，生姜、大蒜切片备用，油豆泡洗好备用 2、锅烧热放油、放糖，小火炒糖色,炒到糖起泡，放肉中火翻炒，放蒜片、姜片，大火炒出香味 3、放油豆泡炒上味放料酒、放水盖住肉烧开,小火煮50分钟,煮到30分钟时放点盐，收汁即可 清蒸鲈鱼 食材：鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量 做法： 1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。 2、淋入料酒，身上抹上盐。 3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。 4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。 5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。 6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。 干锅肥肠 材料：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油 做法：1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段； 2、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油； 3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可； 4、出锅装盘撒小葱点缀即可。 酱爆鸡丁 材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量 做法： 1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。 2.黄瓜切成丁备用。 3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。 4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。 5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。 6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。 7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。